Receta: Lasaña Keto con Calabacín. Un espectacular plato saludable para agasajar a tus seres queridos!

 

Receta: Lasaña Keto con Calabacín

Una versión saludable y baja en carbohidratos de la clásica lasaña, utilizando láminas de calabacín en lugar de pasta. ¡Todo el sabor, sin culpa!

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Ingredientes

Para las capas:

• 3 calabacines grandes (cortados en láminas finas, a lo largo)
• 500 g de carne molida (puede ser de res, pollo o pavo)
• 1 taza de queso ricota o requesón
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 huevo grande

Para la salsa:

• 2 tazas de salsa de tomate sin azúcar añadida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta y especias al gusto (orégano, albahaca, pimentón)

Instrucciones paso a paso

1. Precalienta el horno:
   Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente una fuente para hornear.

2. Prepara las láminas de calabacín:
   Corta los calabacines en láminas finas con un cuchillo o mandolina. Colócalos sobre papel absorbente, espolvorea un poco de sal y déjalos reposar por 15 minutos para que suelten agua. Luego, sécalos bien con papel de cocina.

3. Haz la salsa:
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Incorpora la salsa de tomate, las especias, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 10 minutos.

4. Prepara la mezcla de queso:
   En un tazón, mezcla el queso ricota, el huevo y la mitad del queso parmesano. Reserva.

5. Monta la lasaña:

   • En la fuente para hornear, coloca una capa de láminas de calabacín.
   • Añade una capa de salsa de carne y una capa de la mezcla de queso ricota.
   • Espolvorea un poco de queso mozzarella.
   • Repite las capas hasta terminar, asegurándote de cubrir la última capa con mozzarella y parmesano.

6. Hornea:
   Hornea la lasaña durante 25-30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

7. Deja reposar y sirve:
   Saca la lasaña del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que las capas se mantengan firmes.

   

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Notas

• Para una versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones picados y espinacas.
• Si deseas una lasaña más consistente, puedes asar ligeramente las láminas de calabacín antes de montarla.

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Beneficios de esta receta

• Baja en carbohidratos: Ideal para dietas cetogénicas.
• Sin gluten: Perfecta para personas con intolerancias o alergias.
• Nutritiva y deliciosa: Rica en proteínas y vegetales.

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